当提及竹笋时，有些人会产生误解：“吃一餐笋，刮三天油”，仿佛没有什么可取之处。其实，竹笋的营养价值非常卓越，被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”，其丰富的营养成分值得我们重视。
竹笋：保护肠胃，降低三高
竹笋的营养特点主要体现在以下几个方面：
1、促进消化
竹笋能够有效促进胃酸的分泌，从而帮助食物的消化，对于解决饮食不当引起的消化不良症具有良好效果。
2、健脾益胃
适合于因脾虚导致的脘腹胀满、食欲减退、较稀便便和全身乏力等问题，通过调理脾胃，改善这些症状。
3、降低“三高”
竹笋具备低糖、低脂的特点，含有丰富的植物纤维，能够帮助排除体内多余脂肪，改善血液循环，有助于防控高血压、高血脂和高血糖等代谢疾病。
4、促进排便
竹笋能够润滑肠道，刺激肠道蠕动，帮助排除体内废物，达到通便的效果。
5、养肝护肝
竹笋富含多种维生素，可以有效保护肝细胞，促进肝脏健康。
6、清热解毒
竹笋具备清热化痰、解渴除烦、利尿通便的功效，还能养肝明目、消食化腻，帮助缓解体内热毒，开胃健脾。
竹笋不仅营养价值丰富，而且口感脆嫩、鲜美。早在古代，竹笋就受到人们的喜爱，有“尝鲜无不道冬笋”的赞美，体现了其在饮食文化中的重要地位。
