韭菜
韭菜是一种温和食材，具有温中下气、补益肾阳、调和脏腑及止泻等多重功效。
韭菜以其卓越的助阳固精功能，被誉为“起阳草”，在民间被称作天然的“伟哥”。该蔬菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等多种矿物质，既为调味佳品，也是营养价值卓越的健康蔬菜。
韭菜热性较高，生食时具有辛散的作用，煮熟后则以甘味著称，特别适合在春季这种气候变化频繁的时节进食，以增强阳气及脾胃的功能。
韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分有助于促进食欲，降低血脂，适合改善高血脂及冠心病患者的健康。韭菜在一年四季皆可生长，其中春季的韭菜尤为鲜嫩。
韭菜的烹饪方式多样，既可以直接炒食，也可焯水后凉拌，或与鸡蛋、肉丝等一同炒制，展现出诱人的清香。
菠菜
菠菜在古代被称为“红嘴绿鹦哥”，并享有“蔬菜之王”的美誉，体现了人们对其的热爱。
依据《本草纲目》，菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜含有丰富的β胡萝卜素和铁，同时还富含维生素A、维生素B族、维生素C、叶酸和钾等营养成分。
其丰富的B族维生素有助于预防口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生，而对于改善缺铁性贫血也有显著效果，使得面色更加红润，广受欢迎被视为美容佳品。
菠菜还富含维生素E和硒等抗氧化物，具有抗衰老及促进细胞增殖的作用，能够激活大脑功能，延缓脑部衰老。经过烹饪处理的菠菜性温和，易于消化，特别适合老弱病患者食用。煮汤食用时可起到寒冷润滑的效果，有助于小便畅通、利肠胃、清除内热。
高血压、便秘、头痛、面红等患者，可以将新鲜菠菜用热水烫五分钟后，再进行凉拌，效果显著，建议每日两次。
因菠菜含有草酸，草酸与食物中的钙质结合后会形成不易吸收的草酸钙，因此建议在烹饪时先用沸水烫软，同时多摄取一些碱性食物，如海带、水果等，以帮助草酸的排除。
茴香
茴香味辛、性甘温，具有行气止痛、健胃散寒的功效。它的嫩叶可用作春季蔬菜，果实则可作为香料，根叶和果实还可用于药用。
通过煮熟或浸泡在酒中饮用茴香菜，可以有效行气散寒、止痛，适合治疗胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛及睾丸鞘膜积液等症状。
